Дизайн кухні: правило робочого трикутника

Кухонний золотий перетин

Золотий перетин кухонної геометрії – це так званий робочий трикутник, вершинами якого стають холодильник, мийка і плита, а однією зі сторін – обробний стіл або інша робоча поверхня. Зараз ця комбінація сприймається майже як постулат, але насправді це – результат копіткої вивчення пересувань по кухні під час готування з метою оптимізувати ергономіку приміщення. Задалися цим питанням ще на початку 20-го століття, в 1920-і роки проводилися масові дослідження, в процесі яких фіксували і вимірювали шлях по кухні в процесі приготування їжі. Проаналізувавши маршрути сотень домогосподарок, визначили три ключові робочих центри: місце миття продуктів, місце їх підготовки до обробки і безпосередньо зона готування.

Дизайн кухні: правило робочого трикутника

Ключові точки

Тобто, три найважливіші точки на кухні – раковина, обробний стіл і піч або плита. Вірніше, це було справедливо для 20х років, в наш час до цього додалося ще і місце зберігання продуктів – холодильник. Щоб приготування їжі було найбільш комфортним, ключові елементи кухні повинні бути буквально в крокової доступності: ідеальне відстань між ними – не більше одного-двох кроків (від 1,2 до 2-х метрів).

Близько, але не поруч

У той же час холодильник, плита і мийка, розташовані впритул – це не ергономіка зведена в абсолют, а щось протилежне. По-перше, в процесі приготування їжі Ви працюєте з різними компонентами. Одне взяти, інше відставити – на це потрібно місце. Крім того, сторони кухонного трикутника використовуються як поверхні для обробки продуктів – почистити, нарізати, змішати.

Дизайн кухні: правило робочого трикутника

Планування

Хоча з часу досліджень пройшло сто років, правило не втратило актуальності. Але в залежності від розмірів і конфігурації кухні, а також побажань замовника, воно виливається в рішення, які досить відрізняються. Розміри трикутника залежать від форми кухні і його боки не обов’язково будуть рівними. Однорядне планування кухні в ідеалі передбачає розміщення раковини і обробного столу між холодильником і плитою. В цьому випадку доступ до кожної з функціональних точок буде оптимальним. При дворядному розташуванні кухні одну з точок трикутника винести на протилежну сторону, наприклад холодильник і мийку розмістити по одну сторону, а на другий – кухонну плиту. П-подібне планування кухні – це три повноцінних ряди, на кожному з яких можна розмістити одну з функціональних точок. Як і у випадку з лінійним плануванням, мийку краще розташувати посередині, хоча інші варіанти теж мають право не існування. В острівному плануванні зазвичай виносять на острів плиту, так як мийка прив’язана до водопроводу і каналізації, а їх перенесення – це додаткові витрати.

Дизайн кухні: правило робочого трикутника

Особисті уподобання змінюють все

В наші дні для багатьох значення кухні в квартирі знижено. Робота і активний спосіб життя призводять до того, що багато хто з нас в основному харчуються в кафе, а вдома обходяться найпростішими перекушуваннями. Якщо повноцінно використовувати кухню всього один-два рази на тиждень, важливість ергономіки знижується по відношенню до інших аспектів – компактність, функціонал, зовнішній вигляд. Дизайнер інтер’єру повинен враховувати це при складанні плану приміщення: якщо в родині готують багато і повноцінно, потрібно наполягти на максимальній зручності переміщень, якщо кухня використовується час від часу – побажання до зовнішнього вигляду можуть вийти на перший план, і це буде виправдано.